Coût approximatif de l'acquisition d'un restaurant
Imaginons que vous cherchiez à acheter un restaurant dans votre région, mais que vous n'ayez même pas encore envisagé d'établissements spécifiques. Dans cette situation, la meilleure façon de calculer un prix approximatif pour un restaurant est d'utiliser les données sur les ventes de l'industrie de la restauration, fournies par la National Restaurant Association.
Selon les données de l'industrie en 2014, les restaurants ont vendu pour un prix médian de 150 000 $. Les prix des restaurants varient considérablement. Vous pouvez trouver quelque chose de moins cher dans votre région, mais il est toujours préférable de supposer un prix plus élevé en fonction de l'emplacement, des fluctuations des prix de l'immobilier et des actifs existants au moment de l'achat. L'année 2014 en est un bon exemple car pour cet article car les conditions économiques étaient stables, et la restauration opérait à des niveaux d'expansion normaux.
Les investisseurs et propriétaires de restaurants viseront à vendre leur restaurant pour 25 à 40% de leur revenu d'exploitation annuel. Par exemple, si l'entreprise réalise un million de dollars de ventes par an, elle déciderait d'un prix de vente, mais ce serait de 250 000 à 400 000 dollars. Il est important de se rappeler qu'une entreprise exploitant un chiffre d'affaires de 1 million de dollars ne rapporte pas 1 million de dollars, et le coût des affaires - main-d'œuvre, location, nourriture - érode régulièrement le potentiel de profit.
Comment calculer en utilisant SDE
Les gains discrétionnaires d'un vendeur de restaurant, ou SDE, sont, en substance, l'équivalent du revenu net d'une entreprise, c'est-à-dire le revenu avant impôt d'une entreprise après déduction des coûts (bénéfices), mais comprenant le salaire du propriétaire et certaines autres dépenses. Les revenus sont les revenus bruts d'une entreprise avant déduction des frais ou taxes.
Sur la base d'un multiplicateur SDE de 1, 96, un restaurant avec un revenu de 100 000 $ devrait se vendre pour environ 196 000 $. Si un multiple de 0, 39 est utilisé, le prix de vente de un restaurant avec 500 000 $ de ventes devrait être de 196 000 $. Bien que parfois les prix attendus calculés à l'aide du multiplicateur SDE et du multiplicateur de revenus respectivement soient les mêmes, ils ne seront souvent pas les mêmes. Entre les deux, vous pouvez obtenir une gamme raisonnable de ce qu'un restaurant devrait coûter.
Les multiples SDE sont généralement compris entre 1 et 3. Les restaurants se situent souvent dans la partie inférieure de l'échelle des multiples, car l'industrie de la restauration est assez volatile (beaucoup disparaissent dans les 4 à 5 ans suivant le transfert), et les restaurants ont souvent beaucoup de risques pour le propriétaire associé à eux. Plus une entreprise possède d'actifs, de croissance globale de l'industrie et de viabilité du transfert (probabilité de transfert réussi d'un propriétaire à un autre), plus elle est multiple. Moins d'actifs, la stagnation de l'industrie, la volatilité et le risque élevé pour le propriétaire (cliquez ici pour en savoir plus sur le risque pour le propriétaire et le fonctionnement des multiples) entraînent une baisse des ventes multiples.
Mettre tous ensemble
Disons donc que vous êtes intéressé à acheter un restaurant assis dans votre région appelé Sal's Steaks. Vous recherchez en ligne et trouvez une liste de Sal's Steaks qui vous donne son SDE et ses revenus annuels.
Voici les chiffres: 624 000 $ = revenu / revenu brut et 150 000 $ = SDE / flux de trésorerie / revenu net. À l'aide de ces chiffres, vous calculez un prix / valeur approximatif pour Sal, en utilisant les multiples de l'industrie mentionnés ci-dessus comme suit: Généralement, une vraie valeur commerciale se situe quelque part entre les deux estimations: 243 360 $ = estimation du coût multiple des revenus (624 000 $ x 0, 39, ou 39%) et 294 000 $ = estimation des coûts multiples SDE (150 000 $ x 1, 96).
Ce ne sont que des estimations basées sur les moyennes de l'industrie. Si Sal est géré par un propriétaire plus absent, il est plus probable qu'il soit transféré avec succès à un nouveau propriétaire, ce qui pourrait augmenter le multiplicateur au-dessus des moyennes de l'industrie. S'il a un emplacement de tueur ou si Sal possède le bâtiment, le prix sera plus élevé. S'il y a beaucoup de responsabilités, comme du vieux matériel ou un bail qui est à peu près en hausse, alors le coût pourrait être un peu moins élevé. Les franchises ont presque toujours un multiplicateur plus élevé, car elles sont généralement plus susceptibles de réussir en raison de l'aide et des conseils fournis par la société mère. (Pour une lecture connexe, voir l'article: Quel est le meilleur investissement de franchise?)
