Ce n'est un secret pour personne qu'il n'est pas facile de démarrer une entreprise à partir de zéro. Si vous rêvez de posséder un café, cependant, avec un travail acharné, une solide expérience, des compétences analytiques et un plan d'affaires bien conçu, vous pouvez réussir.
Comprendre l'économie de posséder un café est une étape essentielle pour faire de votre rêve une réalité. Plus important encore, vous devez prendre en compte les coûts initiaux, fixes et variables ainsi que l'ergonomie de l'entreprise.
Avant de vous décourager de voir les gros chiffres ci-dessous, n'oubliez pas que le capital de démarrage est disponible pour les petits entrepreneurs avec un plan.
Analyse des coûts
Les coûts initiaux varieront considérablement en fonction de l'emplacement, de la taille et des besoins en équipement du café. Voici quelques estimations approximatives:
- Un café assis coûte généralement entre 200 000 $ et 375 000 $ à mettre en place. Un grand magasin au volant peut coûter entre 80 000 $ et 200 000 $. Un petit kiosque peut coûter entre 25 000 $ et 75 000 $. Un café franchisé assis peut coûter jusqu'à 673 700 $.Un magasin de marque sous licence peut coûter 315 000 $ pour ouvrir.
Ce dernier chiffre est le coût estimé pour ouvrir un magasin Starbucks agréé en 2019, selon le site Web de la société. Starbucks ne vend pas de franchises à des particuliers. Il vend des licences pour utiliser ses produits et sa marque dans un magasin.
L'importance de l'emplacement ne peut pas être surestimée. Un magasin sur une rue principale qui reçoit beaucoup de trafic piétonnier vendra largement un magasin similaire niché dans une rue latérale.
Les coûts de démarrage
Comprendre les coûts initiaux est la première étape pour décider si vous pouvez démarrer un nouveau café.
Dans ce cas, ils comprennent des équipements tels qu'une machine à expresso, qui peuvent coûter jusqu'à 20 000 $. De nombreux cafés torréfient leurs propres grains. Les torréfacteurs industriels peuvent coûter jusqu'à 10 000 $.
Ensuite, selon le type de magasin que vous ouvrez, vous devrez vous rendre dans un magasin de fournitures de restaurant pour des tables et des chaises, un comptoir de service et un étui de boulangerie, et toutes les choses diverses qui entrent dans un équipement entièrement équipé. café.
Coûts fixes
Les coûts fixes représentent l'essentiel des dépenses mensuelles de toute entreprise à but lucratif. Ceux-ci comprennent le loyer, qui ne doit pas dépasser 15% des ventes, et les frais de personnel, y compris les salaires, les charges sociales et les avantages sociaux.
Notez que les coûts fixes restent constants d'un mois à l'autre et que le détaillant doit les payer indépendamment des ventes du mois.
Cela dit, vous devez couvrir votre résultat net chaque mois pour payer ces dépenses.
Coûts variables
Les coûts variables sont proportionnels aux produits ou services qu'une entreprise produit. Dans ce cas, les coûts dépendent du nombre de tasses de café et de la quantité de lait et de sucre utilisés, de sorte qu'ils peuvent être difficiles à prévoir d'un mois à l'autre.
En tant que propriétaire, vous souhaitez augmenter les revenus autant que possible afin de couvrir ces coûts fixes et variables. Cela signifie promouvoir plusieurs ventes, de préférence des produits à marge bénéficiaire plus élevée.
Les boissons au café de fantaisie sont plus rentables que le café ordinaire. Les grains de café en sac sont une extension naturelle de l'entreprise. Les produits de boulangerie et autres collations de haute qualité peuvent attirer plus de clients plus fréquemment.
Ergonomie
L'efficacité et la productivité sont essentielles pour gérer une entreprise prospère, en particulier les cafés, qui doivent vendre de grandes quantités d'articles à bas prix pour couvrir leurs coûts.
L'ergonomie peut faire ou défaire votre café. Les gestionnaires doivent s'assurer que l'agencement du poste de travail permet aux baristas de travailler efficacement et de faire entrer et sortir rapidement les gens.
Le poste de travail doit être parfaitement conçu avec un accès facile au réfrigérateur, aux tasses, au moulin à café, aux accessoires, aux fournitures de stockage et à l'évier.
Comprendre l'ergonomie peut augmenter considérablement vos revenus en rendant vos employés et votre espace de travail plus productifs.
