Imaginez-vous partir pour une journée de pêche difficile et revenir avec un joyau qui étourdit les pêcheurs à travers le pays? C'est exactement ce qui est arrivé à Wayne Nickerson, un homard commercial du Massachusetts, lorsqu'il a pêché un homard très rare au large de Cape Cod en août 2016. Un homard bleu vif de deux livres pour être exact.
Nickerson et ses co-pêcheurs ont repéré le homard dans un piège à fil et l'ont séparé des autres dans l'espoir de le placer dans un aquarium local. C'était le deuxième homard bleu capturé par Nickerson; il a attrapé le premier en 1990.
Points clés à retenir
- Les homards bleus sont rares, selon les estimations de l'Université du Maine Lobster Institute, la probabilité d'attraper un homard bleu est de un sur 200 millions.Il existe d'autres homards plus rares tels que le homard jaune et l'albinos ou le homard de cristal.Il n'y a vraiment aucun moyen pour valoriser un homard bleu, mais certains ont été vendus dans un restaurant haut de gamme pour plus de 500 $.
Plus tôt dans la même année, une paire de pêcheurs canadiens ont été tout aussi chanceux lorsqu'ils ont dévidé deux homards bleus au large des côtes de la Nouvelle-Écosse, a rapporté la BBC.
Homards bleus rares
En règle générale, les homards capturés au large de la côte atlantique de l'Amérique du Nord ont tendance à être d'une couleur brun verdâtre peu attrayante. Une fois bouillies, elles deviennent rose orangé. Les deux pêcheurs qui ont capturé deux homards bleus au large des côtes de la Nouvelle-Écosse l'un après l'autre étaient destinés à la bonne fortune si l'on en croit le folklore des pêcheurs.
Alors, à quel point les homards bleus sont-ils rares et quelles sont vos chances d'en attraper un pour le dîner? Selon l'Institut du homard de l'Université du Maine, la couleur bleue est causée par l'abondance d'une protéine particulière d'un défaut génétique. Alors que l'université a déclaré qu'il n'existe qu'un seul homard bleu pour deux millions, le directeur exécutif, Rob Bayer, admet que cette statistique n'est qu'une supposition. Selon lui, "les chances que cela se produise, personne ne le sait vraiment", dit-il.
La coloration bleu irisé des homards bleus est causée par l'abondance d'une protéine particulière d'un défaut génétique.
David Spiegelhalter est professeur pour la compréhension du risque par le public à l'Université de Cambridge au Royaume-Uni. Spiegelhalter n'est pas surpris que deux homards bleus aient été capturés à moins de trois jours l'un de l'autre. Ses calculs concordent avec la probabilité que sur les 200 millions de homards capturés chaque année, 100 pourraient être bleus.
Autres homards rares
Selon Charlie Ellis de la National Lobster Hatchery du Royaume-Uni à Cornwall, les homards bleus européens sont d'une couleur plus terne, pas le bleu irisé des espèces nord-américaines. Selon Ellis, la probabilité qu'un homard soit bleu vif peut être aussi faible que quelques centaines de milliers.
Il existe d'autres homards rares. Par exemple, le nombre de homards jaunes est estimé à un sur 30 millions, et les homards albinos ou à cristaux sont estimés à un sur 100 millions.
Pourtant, il existe des homards encore plus rares, selon la BBC. Les homards jaunes, par exemple, représentent environ un sur 30 millions, selon les estimations du Lobster Institute. En 2011, deux pêcheurs du Dorset au Royaume-Uni ont capturé un albinos ou un homard de cristal, et la probabilité que cela se produise est estimée à un sur 100 millions.
Combien coûtent les homards bleus?
Les homards bleus sont parfaitement adaptés à la consommation. Leur prix a été aussi élevé que 500 $ sur eBay, bien que l'annonce n'ait pas attiré une seule offre, il est donc prudent de dire que la valeur des homards bleus est discutable. Les experts du homard ont également du mal à mettre une étiquette de prix sur cette belle créature ("Il n'y a pas de valeur monétaire", a déclaré le Dr Robert Bayer, directeur exécutif du Lobster Institute de l'Université du Maine.) Lorsque le restaurant Per Se a présenté son bleu menu homard et wagyu, il était au prix de 560 $. Pour le même montant qu'il en coûterait à deux personnes pour manger du homard bleu, vous pouvez également acheter une paire de baskets Nike "Blue Lobster" rares pour environ 1 000 $.
