Les éléments les plus importants d'un modèle d'entreprise de restauration comprennent la proposition de valeur unique du restaurant, les choix de menus, la clientèle cible, une évaluation des restaurants concurrents, une stratégie de marketing et des projections financières.
Un modèle d'affaires est un plan pour la création d'une entreprise rentable. Le modèle d'entreprise définit ce que l'entreprise prévoit d'offrir sur le marché, son plan de marketing et des projections financières qui, à terme, montrent une rentabilité continue. Le modèle d'entreprise d'un restaurant doit contenir certains éléments de base spécifiques à l'entreprise de restauration, tels que les choix de menus.
Proposition de valeur unique
Le premier élément pour créer un modèle d'entreprise de restaurant est de déterminer la proposition de valeur unique du restaurant. La proposition de valeur pour un restaurant est une déclaration de ce que le restaurant offre aux clients qui n'est pas disponible dans d'autres établissements de restauration de la région. Bien qu'une proposition de valeur unique soit essentielle pour toute entreprise, cela est particulièrement vrai pour un restaurant qui doit rivaliser quotidiennement pour attirer les clients par rapport aux autres restaurants. Il existe de nombreuses options potentielles pour une proposition de valeur pour un restaurant, telles que les choix de menu, l'abordabilité, le service et l'atmosphère. Un bon modèle d'entreprise de restauration contient une déclaration claire de la proposition de valeur unique du restaurant.
Une partie de base de tout modèle d'entreprise de restauration est le menu proposé. Les choix de menus peuvent être au centre de la proposition de valeur d'un restaurant, par exemple, si le restaurant a l'intention de proposer une cuisine ethnique qui n'est disponible dans aucun autre restaurant de la région. En tout état de cause, la carte d'un restaurant a un impact significatif sur sa capacité à attirer des clients. La sélection et la tarification des éléments du menu sont un élément essentiel des projections financières d'un restaurant concernant les coûts, les revenus et la rentabilité prévus.
Coûts de démarrage et projections
Tout modèle d'entreprise doit inclure à la fois une estimation des coûts de démarrage nécessaires et des projections des revenus et dépenses futurs. Encore une fois, cela peut être un élément particulièrement important dans un modèle d'entreprise de restauration. Alors que certains restaurants ouvrent en grande pompe et ont des clients réguliers dès le premier jour, d'autres prennent un certain temps pour attirer une clientèle régulière. Il y a une foule de dépenses associées à l'exploitation d'un restaurant. Ils comprennent le coût de la nourriture ainsi que des fournitures telles que les serviettes et l'argenterie, le mobilier, la masse salariale des employés et la publicité. Les coûts de démarrage varient considérablement selon le type de restaurant. Les montants et les sources de financement extérieur initial nécessaires doivent être clairement définis dans le modèle commercial d'un restaurant. Au-delà de cela, il devrait y avoir une analyse claire des coûts, des revenus et de la marge bénéficiaire attendus qui montre comment le restaurant prévoit de maintenir sa rentabilité.
Un modèle d'entreprise de restauration doit inclure une évaluation mûrement réfléchie de la population de la région où se trouve le restaurant, du marché cible des clients du restaurant et des établissements de restauration concurrents. Un bon modèle d'affaires pour un restaurant comprend des projections sur la croissance démographique et l'expansion future potentielle de la clientèle du restaurant.
Le modèle d'entreprise d'un restaurant définit également une stratégie marketing, la manière dont le restaurant a l'intention de se faire connaître et de se faire de la publicité. Une partie du marketing des restaurants peut inclure des activités génératrices de revenus, par exemple, en offrant des services supplémentaires tels que la restauration.
