Lorsque vous pensez à votre restaurant McDonald's local (NYSE: MCD), vous ne pensez probablement pas à "l'innovation". Nous nous sommes tous habitués aux nombreuses nouveautés que McDonald's a introduites au fil des ans. Vous savez peut-être que McDonald's a été le premier grand restaurant international de restauration rapide et qu'il a eu la première fenêtre de service au volant. Ce que vous ne réalisez peut-être pas, c'est que McDonald's continue de stimuler l'innovation dans la restauration rapide. Certaines de ces innovations sont bien annoncées, mais d'autres sont conçues pour que les clients ne s'en rendent jamais compte.
Prise de commande d'externalisation
Lorsque vous commandez un Big Mac au volant, vous pouvez supposer que vous parlez à un employé juste à l'intérieur du bâtiment. Cependant, dans certains restaurants McDonald's, vous pouvez en fait parler à un preneur de commande dans l'état suivant.
Un article du New York Times relate les efforts d'un franchisé de McDonald's au Missouri qui a externalisé sa campagne de prise de commandes au Colorado. Selon le propriétaire de la franchise, la prise de commande externalisée lui permet de gérer 30 voitures supplémentaires par heure. Dans le même temps, le taux d'erreur dans la prise de commande a été considérablement réduit à mesure que le processus de commande est devenu plus efficace et précis.
Selon l'article, de nombreux problèmes restent à résoudre pour qu'il soit possible d'introduire un tel système dans tous les magasins. Une étude plus approfondie des technologies d'externalisation sera nécessaire avant d'apporter des modifications à l'échelle du système, mais avec de telles améliorations spectaculaires, vous pouvez parier que les dirigeants de McDonald's examineront sérieusement les commandes externalisées. La réduction des coûts résultant de cette innovation renforce le modèle économique allégé de l'entreprise. (Vous avez peut-être entendu parler de cette méthode d'évaluation des devises, mais assurez-vous de connaître toute l'histoire. Lisez L'indice Big Mac: Réfléchissez .)
Élargir le menu du dollar au petit déjeuner
Le chômage vous a-t-il empêché de prendre un petit-déjeuner le matin dans une chaîne de restauration rapide? Si c'est le cas, McDonald's veut que vous reveniez.
Les ventes de petits déjeuners de McDonald's n'ont pas connu la croissance nécessaire souhaitée par l'entreprise depuis 2007. Comme le veut la théorie, des taux de chômage plus élevés signifient moins de trafic de navettage. À son tour, moins de trafic de navettage signifie moins de travailleurs pressés qui ont besoin d'un petit déjeuner à emporter McDonald's. Alors que le petit déjeuner ne représente qu'environ 25% des revenus de McDonald's, la nourriture pour petit déjeuner est vendue avec une marge bénéficiaire supérieure à la moyenne.
En guise de concession à la récession, McDonald's a introduit début 2010 une version petit-déjeuner de son menu populaire en dollars. Grâce à ce nouveau menu, McDonald's espère capter plus d'affaires le matin, ou du moins conserver le trafic dont il dispose. Les articles du menu du petit-déjeuner comprennent un petit café ordinaire, un burrito à la saucisse, un biscuit à la saucisse, une saucisse McMuffin et des pommes de terre rissolées. (Découvrez ce que vous pouvez obtenir pour moins de 1 $ et comment cela se compare à la cuisson vous-même dans les 5 meilleures offres de menu de restauration rapide .)
Café de spécialité
Avec l'introduction du café de spécialité, McDonald's est devenu plus qu'un simple restaurant de restauration rapide. Maintenant, vous pouvez venir le soir et vous asseoir dans le McCafe, en sirotant un cappuccino tout en discutant des subtilités de la philosophie française du 20e siècle.
D'accord, peut-être pas, mais cela semblait faire partie de l'idée lorsque McDonald's a lancé sa gamme de cafés de spécialité à la mi-2007. En réalité, il n'y a pas grand-chose de la soi-disant "guerre du café" entre McDonalds et Starbucks (NYSE: SBX), bien que les experts en café aient félicité la franchise de hamburgers pour leur tasse de café abordable mais délicieuse. (Combien votre secousse matinale fait-elle mal à votre portefeuille? Plus de la moitié des Américains boivent du café tous les jours et les coûts augmentent.
Ce qui s'est réellement passé est plus une séparation entre deux types de buveurs de café: l'un ayant besoin d'un café bon marché et l'autre recherchant une expérience de café. McDonald's fait la promotion de son café auprès de l'ancien client. Ses annonces décrivent son café comme étant une bonne valeur, avec une qualité supérieure à ce que vous attendez, à un prix inférieur à Starbucks.
Cependant, l'accent mis sur le prix est celui que Starbucks a décidé d'ignorer, sentant que sa clientèle existe principalement au sein de ce dernier groupe. Pour Starbucks, l'accent a été mis davantage sur la qualité de l'expérience café, pas sur le prix du café. Comme beaucoup l'ont souligné, les gens ne disent tout simplement pas «Rencontrons-nous pour un café chez McDonald's» (du moins pas encore).
Cependant, McDonald's a continué de faire de la publicité, et a fait des progrès considérables pour attirer ceux qui recherchent moins une expérience et davantage une solution de café économique. Les chiffres croissants des ventes de café sont loués par les actionnaires, car ces produits apportent des marges exceptionnellement élevées pendant la lente période de vente en fin de soirée.
Comme l'a annoncé le président de McDonald's des États-Unis, Don Thompson, "vous ne pouvez pas obtenir de bien meilleurs bénéfices que d'ajouter de l'eau aux haricots."
The Bottom Line
L'innovation dans l'industrie de la restauration rapide n'est peut-être pas sorcière, mais elle nécessite un type particulier de génie pratique. Grâce à ses innovations, McDonald's a réussi à augmenter ses ventes et ses profits de l'industrie américaine de la restauration rapide - une industrie que beaucoup appelaient sursaturée dès les années 1980. La prochaine fois que vous vous arrêterez pour un hamburger ou un latte, pensez à la façon dont les fast-foods seraient différents sans les innovations continues introduites par McDonald's.
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