Que sont les poitrines de porc?
Les ventres de porc sont la coupe de porc qui vient du ventre d'un porc. Les ventres de porc étaient auparavant échangés sur le marché à terme, car ils sont des composants importants des produits à base de viande, comme le bacon. Le commerce des contrats à terme sur le ventre de porc a commencé en 1961 sur le Chicago Mercantile Exchange (CME) et a permis aux emballeurs de viande de couvrir le marché volatil du porc.
Ventre de porc expliqué
Les ventres de porc sont devenus le produit emblématique de la représentation du marché à terme dans la culture populaire et ont été mentionnés dans une variété de films liés à l'investissement, tels que "Trading Places". Bien qu'ils aient été un contrat futur majeur négocié pendant des décennies, leur popularité décroissante sur les plateformes de trading a conduit le CME à interrompre le trading en 2011.
Le contrat à terme sur le ventre de porc est antérieur à certains contrats à terme financiers négociés aujourd'hui. Les contrats à terme sur la poitrine de porc ont atteint leur apogée au début des années 80, lorsqu'ils étaient également utilisés pour couvrir l'inflation des aliments de consommation de manière plus générale. Depuis les années 1980, le secteur du bacon a changé, les consommateurs mangeant plus de porc toute l'année, nécessitant moins de stockage au froid et donc moins de couverture de la viande congelée à vendre en été. Le besoin réduit de stocker des ventres de porc congelés a directement contribué à la disparition du besoin de contrat à terme.
Aujourd'hui, les producteurs et les consommateurs de porc couvrent encore certains coûts du porc avec le contrat à terme sur les porcs maigres de CME plutôt qu'avec les contrats à terme sur le ventre de porc. En plus des contrats à terme sur le porc maigre, d'autres contrats à terme sur le bétail négociés sur le MEC comprennent les contrats à terme sur les bovins vivants et les bovins d'engraissement.
