Beaucoup d'entrepreneurs en alimentation, dont Martha Stewart, Debbie Fields - la célèbre Mme Fields - et Paul Newman ont commencé leurs empires alimentaires dans leurs cuisines d'origine. Pour les personnes compétentes en cuisine et en pâtisserie, démarrer une entreprise dans leur cuisine à domicile peut sembler assez simple, car elles disposent déjà de l'équipement et des ingrédients nécessaires au lancement. Cependant, posséder une entreprise alimentaire à domicile a ses défis, y compris les exigences légales et les coûts, ce qui fait que certains entrepreneurs se demandent si la vente de produits alimentaires à domicile en vaut la peine.
Lois sur l'alimentation des chalets
De nombreux États ont promulgué des lois sur les produits alimentaires pour les chalets afin de créer davantage de possibilités de revenus pour leurs résidents. Les lois sur les produits alimentaires des chalets, qui sont promulguées par les législatures des États et appliquées par les services de santé locaux ou les départements d'État de l'agriculture, sont conçues pour éliminer une partie de la bureaucratie impliquée dans la production alimentaire commerciale et pour faciliter la vente de nourriture par les entreprises à domicile.
Cependant, ces lois limitent les types d'aliments que les entrepreneurs à domicile peuvent vendre. Ils interdisent également le montant d'argent que les gens peuvent gagner; les entrepreneurs qui réussissent financièrement grâce à leurs efforts peuvent être tenus de se soumettre aux mêmes exigences que les entreprises alimentaires commerciales. Les lois sur les aliments pour chalets varient selon les États, et ceux qui souhaitent vendre des aliments à domicile devraient consulter leurs lois locales avant de lancer leur entreprise.
Les États exigent également que les propriétaires d'entreprises alimentaires à domicile aient un permis de manutentionnaire, ce qui nécessite généralement une brève formation. La plupart des États facturent des frais minimes qui couvrent le cours et le permis.
Aliments interdits et étiquetage
En résumé, il est interdit aux personnes qui vendent des aliments qu'elles fabriquent à la maison de vendre des aliments qui favorisent les maladies d'origine alimentaire, ce qui se résume généralement aux aliments qui nécessitent une réfrigération. Cela empêche les entrepreneurs de vendre des produits maison tels que des gâteaux au fromage, de la crème glacée, certains types de tartes et de la viande, de la volaille et des produits laitiers. Les personnes qui fabriquent des aliments à la maison ne peuvent vendre que des aliments à faible risque tels que des mélanges de café et de thé, des aliments secs tels que du granola, des croustilles et du pop-corn, des pâtisseries telles que du pain, des biscuits et certains gâteaux, ainsi que des confitures et des conserves. De nombreux aliments entrent dans les paramètres acceptables.
Les propriétaires d'entreprises alimentaires à domicile doivent également étiqueter leurs produits. Les exigences en matière d'étiquetage sont simples et impliquent l'inclusion d'un libellé du type «Ce produit est fabriqué à la maison et n'a pas été inspecté». Certains États limitent les endroits où les fabricants d'aliments à domicile peuvent vendre leurs produits, ce qui inclut souvent les marchés de producteurs, stands en bordure de route et particuliers. Pour leur propre sécurité, les entrepreneurs alimentaires à domicile devraient souscrire une assurance commerciale.
Inspections de cuisine
Dans la plupart des cas, le service de santé local inspecte uniquement la cuisine d'un fabricant d'aliments à domicile si un consommateur porte plainte. Les États exigent également que les propriétaires d'entreprise fassent inspecter leurs cuisines s'ils envisagent de vendre de la nourriture à des tiers, tels que des épiceries. Les personnes qui ne vendent de la nourriture que sur les marchés de producteurs, sur les étalages routiers et directement aux consommateurs devraient prendre les précautions normales pour garder leurs cuisines propres. Pour réussir l'inspection, les personnes qui souhaitent vendre de la nourriture à des tiers peuvent devoir investir à leurs propres frais dans du matériel de cuisine supplémentaire, comme des réfrigérateurs, des éviers et des zones de stockage.
Est-ce que ça vaut le coup?
Les chiffres sont rares quand il s'agit de déterminer combien d'argent les propriétaires d'entreprises alimentaires à domicile gagnent. Certains gagnent quelques centaines de dollars par mois en participant régulièrement aux marchés de producteurs et aux stands vendant des produits de niche populaires, tandis que d'autres peuvent gagner plus d'argent en se concentrant sur les festivals et les événements plus importants. Pourtant, d'autres gagnent suffisamment pour appeler leur entreprise à domicile une carrière, le Bureau of Labor Statistics indiquant que les personnes qui élèvent des abeilles et vendent du miel peuvent gagner jusqu'à 60 000 $ par an.
Il est important de noter que les États fixent des limites quant au montant que les entreprises alimentaires à domicile peuvent gagner avant de devoir se conformer aux lois commerciales sur la fabrication des aliments. Le Texas place la barre aussi haut que 50 000 $, tandis que la limite de la Californie est de 35 000 $. Pour déterminer s'il est financièrement judicieux de commencer à fabriquer et à vendre des aliments à domicile, une personne doit commencer par un plan d'affaires solide, détailler les coûts de création d'entreprise et effectuer des études de marché.
