Bière. Vous l'avez vu lors d'événements sportifs, de fêtes et de barbecues dans l'arrière-cour, mais avez-vous déjà pensé à ce qui se passe dans cette boîte ou cette bouteille? Pas les ingrédients, mais l'économie. L'industrie brassicole est assez complexe et il faut plus qu'une simple technique de brassage pour faire entrer votre bière préférée dans votre magasin ou bar local.
La bière, comme tout bien, suit les règles de l'offre et de la demande. Si l'un de ses ingrédients, comme le houblon, devient plus cher, le prix du produit final peut augmenter. Si les prix des céréales montent en flèche en raison de la demande accrue d'éthanol à base de céréales pour alimenter les véhicules, les prix de la bière peuvent également augmenter. Ce qui rend la bière unique, c'est la façon dont elle réagit aux différentes conditions économiques et la façon dont votre gouvernement la réglemente.
Quel type de bien est la bière?
Est-ce un bien normal, ce qui signifie que la demande augmente à mesure que les revenus augmentent? Est-ce un bien inférieur, ce qui signifie que la demande diminue tout comme les revenus (peut-être parce que les buveurs de bière passent au vin)? Est-ce un bien de luxe, ce qui signifie que la demande augmente plus que l'augmentation des revenus? Tout dépend, bien que les recherches tendent à soutenir l'idée que la bière est un bien normal. L'industrie de la bière n'est pas homogène: il existe un large éventail de types de bières disponibles à différents prix. Cela signifie que chaque segment du marché global de la bière peut réagir différemment aux cycles économiques. Cependant, le brassage en tant qu'industrie est souvent considéré comme «résistant à la récession». Par exemple, le stock des principales sociétés productrices de bière a augmenté pendant l'effondrement des dotcoms à la fin des années 1990.
La plupart des produits mousseux ne sont peut-être pas considérés comme un produit de luxe, mais en ce qui concerne les bases de l'épicerie, il semble presque tomber dans la catégorie `` peut vivre sans ''. Alors, quand l'argent est serré, comme lors d'une récession, qu'arrive-t-il à la consommation de bière? Il s'avère que les récessions ne conduisent pas nécessairement à une baisse de la demande; ils conduisent à un type de demande différent. Les consommateurs passent d'une bière plus chère à des variétés moins chères, tout comme les consommateurs passent des produits de marque à la version de marque. La consommation est là, mais c'est l'alternative la moins chère.
Non seulement les récessions incitent les consommateurs à passer de bières plus chères à des bières plus abordables; mais la nouvelle demande provient également de sources peu probables: les buveurs de vin et d'alcool. Si l'on considère le marché total des produits à base d'alcool, les vins et spiritueux se situent traditionnellement à l'extrémité la plus chère de l'échelle. Les consommateurs qui recherchent toujours un certain niveau de luxe dans leurs achats d'alcool considèrent certaines bières comme une alternative viable. Les brasseurs ont pu exploiter cette tendance en proposant des bières à teneur en alcool plus élevée et en mettant l'accent sur l'exclusivité des bières artisanales. Ce n'est pas différent de ce qui se passe dans n'importe quelle autre industrie, les fournisseurs créant de nouvelles offres de produits afin de répondre à la demande croissante.
Approvisionnement en bière
L'offre de bière a connu un certain nombre de changements ces dernières années, avec une augmentation de la production des brasseries traditionnelles, ainsi que l'émergence de brasseries `` artisanales '' (celles qui utilisent des ingrédients et des méthodes de brassage plus traditionnels) et de microbrasseries (producteurs à plus faible volume).. Bien que les offres de ces deux nouveaux types de brasseries aient tendance à être plus chères que les bières traditionnelles, ce n'est pas nécessairement à cause des prix de prestige. Comme c'est la règle générale en économie, si la demande d'une certaine bière est supérieure à la quantité que le brasseur peut pomper, les prix seront plus élevés. Les grands brasseurs bénéficient d'économies d'échelle; ils sont en mesure de se procurer des matériaux en vrac, ont un accès plus facile à un transport efficace (bière disponible sur davantage de marchés) et peuvent produire un volume important de bière. C'est une des principales raisons de la baisse des prix de la bière produite en masse par rapport à la production des petites brasseries.
Pourquoi plus de bières artisanales et microbrassées arrivent-elles sur le marché? Une combinaison de changements de réglementation (le président Jimmy Carter a signé un projet de loi rendant le brassage artisanal légal en 1979), la reconstruction post-interdiction (de nombreux brasseurs ont déclaré faillite pendant la prohibition américaine) et les goûts changeants des consommateurs ont conduit à une augmentation des offres dans l'univers de la bière (à tout le moins, son coin américain). Bien que les bières artisanales, microbrassées et traditionnelles puissent cibler différents marchés, l'effet global d'une augmentation du nombre de brasseurs est une augmentation de l'offre et une augmentation de la concurrence.
Distribution et régulation
La distribution d'alcool tombe généralement dans un système à trois niveaux, qui est survenu après la prohibition. Ce qui est intéressant avec ce système, c'est qu'il nécessite que tout l'alcool (à quelques exceptions près) passe par un intermédiaire. La principale raison de la mise en place de ce système était de limiter la capacité des producteurs, tels que les brasseurs, à posséder les deux phases principales de l'industrie: la production et la vente au détail. La crainte était que si les gros producteurs contrôlaient tout (comme une huile standard d'alcool), le choix des consommateurs serait limité et tout le monde serait pire. Bien que cela ait fonctionné dans une certaine mesure, le règlement a créé un certain nombre de maux de tête, et même une affaire devant la Cour suprême (Granholm v Heald).
Les trois niveaux du système sont les suivants:
- Le niveau supérieur est composé des brasseurs qui produisent la bière. Le deuxième niveau est la distribution. Les producteurs accordent souvent des droits exclusifs à une certaine entreprise pour distribuer ses produits à différents détaillants, et le paysage post-interdiction fait généralement des distributeurs des entités puissantes au sein de chaque État. Cela réduit la concurrence et peut augmenter les prix, car moins de distributeurs signifient moins d'incitation à réduire les prix. Certains États ont des réglementations définissant davantage la relation entre le brasseur et un distributeur, allant même jusqu'à lier légalement un brasseur à un distributeur. Cela peut créer un casse-tête pour les consommateurs, car les différends entre les brasseurs et les distributeurs peuvent entraîner l'indisponibilité de certaines bières dans une zone. Le troisième niveau est la vente au détail. C'est le moment où le consommateur général peut acheter le produit, qu'il s'agisse d'une épicerie, d'un bar ou d'un vendeur réglementé par l'État. Comme pour beaucoup de choses, il y a une exception: les brasseries - restaurants ou pubs qui produisent de la bière sur place pour la vente sur place.
Une boisson unique
La bière, ainsi que d'autres types d'alcool, est une boisson unique sur le plan réglementaire. Contrairement à celui des boissons gazeuses, des boissons aux fruits et de presque toutes les autres boissons auxquelles vous pouvez penser, l'approvisionnement en bière est étroitement surveillé par les gouvernements locaux, étatiques et fédéraux, car il est considéré comme un «vice». Les municipalités réglementent la vente d'alcool, soit par le biais de magasins parrainés par l'État, de la fiscalité ou d'autres restrictions, pour lever des fonds ou contrôler l'accès des résidents à l'alcool. Hormis des raisons politiques, cela peut avoir un effet dramatique sur l'offre de bière, qui à son tour peut augmenter ses prix. Limiter le nombre de fournisseurs, comme les épiceries ou les dépanneurs, réduit efficacement la concurrence, ce qui peut à son tour augmenter le prix du bien.
The Bottom Line
Que vous vous détendiez à la maison ou entre amis, la bière dans votre main est plus que du liquide dans un verre: c'est un produit complexe façonné par l'offre et la demande, la production et la distribution, avec tout un tas de réglementations. coup de pied supplémentaire.
